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想要毛豆又绿又好吃，首先要选择新鲜饱满的毛豆，然后用盐水浸泡毛豆一段时间，因为盐可以使毛豆中的叶绿素稳定，不易变色。然后，你可以把毛豆的两端切掉，放在冷水里煮，这样毛豆会更美味。煮好后放入冷水中煮沸，然后在冷水中加入少量的盐使其入味。

一、　　怎样煮毛豆又绿又进味

1.选择新鲜、绿色、饱满的毛豆，不要选择又老又黄的毛豆。

2.在毛豆两端各切一小口，然后加入适量的盐浸泡毛豆一会儿，既方便品尝，也能稳定毛豆中的叶绿素。

3.煮毛豆之前，建议一次性加足水。中间加水会拉长毛豆的蒸煮时间，使毛豆的叶绿素被破坏更多，颜色变黄。

4.煮毛豆的时候，往锅里滴几滴油，保证毛豆不变黄。

5.不要加盖煨，否则会使锅内温度升高，使叶绿素分解加快，毛豆很快就会变黄。

6.煮毛豆的时间应该是水开后5到10分钟左右。如果时间太长，荚果的叶绿素会完全分解。

7.毛豆煮熟后不要长时间浸泡在热水中。应迅速捞出，放入冷水或冰水中，然后在冷水中加入少量盐，使其入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。