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农历六月的大闸蟹俗称“六月黄”，个头虽小却肉嫩味鲜。眼下在江苏淮安正是“六月黄”捕捞上市的旺季，我们到现场看一看，“六月黄”该如何挑选。

早上五点，淮安涟水县一家水产养殖合作社的养殖户就划着小船开始捕捞螃蟹。

从水塘里捕捞上来的螃蟹，马不停蹄地进行分拣，看似简单却有着大学问。

江苏淮安涟水县某水产养殖合作社理事长 杜新亮：我们挑选的标准就是螃蟹的肥度跟肉的饱和感，还有后面裂开过后，黄比较多、肉比较饱满。

据了解，今年淮安市河蟹养殖面积达29.1万亩，年产量预计2.8万吨。